400 g gewaschener und geputzter Feldsalat, eine Zwiebel, 4 Eßl. Weinessig, 4 Eßl Öl, 1/2 Teel. Senf, 1/2 Teel. Salz, 1 Prise Zucker, 4 Scheiben Bauchspeck, 4 Scheiben Toastbrot. Die Zwiebel fein hacken. Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Zucker mit dem Schneebesen eine Marinade rühren. Den Speck in feine Streifen und das Toastbrot in Würfelchen schneiden. Den Feldsalat auf Teller verteilen, gehackte Zwiebeln darüber streuen. Den Speck in einer Pfanne auslassen, Brotwürfel dazugeben, alles goldbraun anrösten, auf dem Feldsalat verteilen, mit der Marinade begießen und sofort servieren.

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